Przepisy na Veganuary
✦ 31 min
Jeśli w przepisach jest ghee - zamień je na ulubiony tłuszcz, a miód na syrop klonowy, melasę lub inny syrop.
Owsianka kokosowa z masłem orzechowym
Składniki
Przygotowanie
- W rondelku podgrzej mleko kokosowe z płatkami owsianymi, płatkami kokosa i szczyptą soli.
- Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut.
- Zdejmij z ognia
- Przełóż do miski i dodaj masło orzechowe, pistacje i syrop klonowy.
Orientalny, słodko-słony smoothie bowl z kaszy gryczanej.
- *
- * 2 porcje
- 50g kaszy gryczanej palonej (niepalonej jeśli wolisz delikatniejszy smak)
- Łyżka oleju słonecznikowego
- Gwiazdka anyżu
- 1/2 łyżeczki kopru włoskiego
- 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
- Łyżka syropu klonowego
- 3 daktyle
- 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
- garść orzechów włoskich i migdałów bez skórki (pokrojonych ale nie za drobno)
- 2 łyżki tahini
- Łyżka kokosa (ja użyłam takiego w kostkach, mogą być wiórki
- 150-200 ml napoju kokosowego od [@tymbark]
- 1 espresso ( u mnie bezkofeinowe)
- Jogurt kokosowy
- Gomasio do posypania (uprażony czarny sezam z solą himalajską, zmielony w moździerzu. Moja proporcja to 5 łyżeczek sezamu na pół łyżeczki soli) Karmelizowane orzechy : Na oleju podsmażamy koper włoski, anyż, kumin i cynamon. Dodajemy orzechy. Smażymy 2 minuty i dodajemy syrop klonowy. Dokładnie mieszamy i smażymy 3-5 minuty po czym odstawiamy do wystygnięcia. Smoothie: Do urządzenia, w którym będziemy blendować nasze smoothie dodajemy ugotowaną kaszę, daktyle, tahini, kokosa, napój kokosowy i kawę. Blendujemy na wysokich obrotach do uzyskania kremowej konsystencji. Przelewamy do miseczek, dekorujemy łyżką jogurtu, karmelizowanymi orzechami i odrobiną gomasio.
Mac n Cheese burger w pączku🧀🍔
Warstwy po kolei :
Domowy pączek z przepisu https://wszystkiegoslodkiego.pl/przepisy/weganskie/weganskie-paczki-pieczone
(z mniejszą ilością cukru - u mnie tylko łyżeczka)
sos ogórkowo-cebulkowy
2 łyżki wegańskiego majonezu
dwie łyżeczki musztardy sarepskiej
2 drobno pokrojone ogórki małosolne
¼ drobno pokrojonej białej cebulki
sok z ¼ limonki
burger [@eatplantway]
sos ogórkowo-cebulkowy
makaron:
150 g ugotowanego w osolonej wodzie makaronu gomitini
50 g wegańskiego sera
100 ml mleka migdałowego
płaska łyżeczka kurkumy
pieprz
wszystkie składniki mieszamy i podgrzewamy do uzyskania porządanej konsystencji.
Przykrywamy pączkiem z odrobiną lukru
Bagietka z wegańskim kurczakiem
- podgrzana na suchej patelni bagietka
- sałata lodowa pokrojona w paski
- sos z majonezu wegańskiego, zielonego tabasco, drobno pokrojonych ogóreczków konserwowych, cebuli, koperku i szczypiorku
- usmażony z cebulą i łyżeczka curry roślinny ku*czak gyros z [@eatplantway]
- wegański ser w plastrach. U mnie Simply 🥪
Gęsta zupa soczewicowa z pieczonymi ziemniaczkami, krążkami cebulowymi i sosem z suszonych pomidorów i kaparów.🍲
Zupa
Skład:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Łodyga selera naciowego (pokrojona w plasterki)
- Łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 2 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)
- 230 g zielonej soczewicy (wypłukanej i zostawionej do namoczenia na noc. Przed robieniem zupy, soczewicę znowu płuczemy)
- Marchewka (pokrojona w plasterki)
- Łyżka koncentraty pomidorowego
- 3 łodyżki świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
- 1/2 łyżeczki pasty gochujang (lub więcej jeśli lubisz ostre)
- 1,25 L wody
- 2,5 kostki wegańskiego bulionu
- Cytryna do podania
- Sól himalajska
- Pieprz
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę w garnku. Dodaj marchewkę i seler oraz szczyptę soli. Smaż przez 8 min.
Dodaj czosnek, tymianek, paprykę słodką, koncentrat i pastę gochujang. Dodaj wodę, bulion i soczewicę. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem przez 20 min. Odkryj garnek i gotuj jeszcze 5 min. Dopraw solą i pieprzem jeśli masz ochotę. Gotowe.
Ziemniaczki
- 3 ziemniaki
- 3 łyżki oliwy
- 2 duże szczypty soli himalajskiej
- Pieprz świeżo zmielony
- Pół łyżeczki słodkiej papryki
- Pół łyżeczki czosnku w proszku
- Pieprz świeżo mielony Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w plastry (ok 1/3 cm), przelej wrzątkiem i osusz. Wymieszaj je w misce z oliwą i przyprawami. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok 30 min w 200 stopniach. Cebulka 1 czerwona cebula Szklanka wody 8-9 łyżek mąki pszennej Bułka tarta (ja użyłam bezglutenowej) Skrobia ziemniaczana Sól himalajska Olej słonecznikowy Wodę zmieszaj z mąką, 2 łyżeczkami skrobi i 1/2 łyżeczki soli. Cebulkę pokrój w prawie centymetrowe plastry i rozłóż na krążki. Każdy krążek oprósz skrobią, obtocz w powstałym cieście i w bułce tartej. Smaż 1-2 min na każdą stronę w głębokim rozgrzanym oleju.
Sos
Słoiczek pomidorów suszonych w oliwie
4 łyżeczki kaparów
8 łyżek wody
Zblenduj całą zawartość słoiczka (pomidory plus oliwa), kapary i wodę.
Do miseczki wlej zupę, dodaj ziemniaczki, cebulkę i łyżeczkę sosy. Skrop cytryną.
Wytrawne ciasto curry z marchewką i cukinią. Do tego sos kokos-curry
Składniki
Przygotowanie
Ciasto :
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy na niej 3/4 cebuli ze szczyptą soli i pieprzu. (Ok 5-7 minut)
W misce mieszamy ze sobą mąkę, płatki drożdżowe, proszek do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli (lub więcej jeśli bulion jest bez soli), płaską łyżeczkę przyprawy curry i tymianek.
Do powyższej mieszanki dodajemy 200 bulionu, nasiona chia z wodą i 2 łyżki oliwy. Mieszamy.
Dodajemy cebulkę z patelni, marchewkę, pietruszkę, cukinie i 30 g pestek dyni. Mieszamy dokładnie.
Przekładamy na natłuszczony papier w naczyniu żaroodpornym/ foremce do pieczenia. Wyrównujemy.
Posypujemy pozostałymi pestkami dyni.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 35-40 minut. Zmieniamy na termoobieg i pieczemy jeszcze 5 min.
Wyjmujemy z piekarnika i czekamy ok 10 min na pokrojenie.
Podajemy z sosem:
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy szczyptę soli, 1/4 łyżeczki przyprawy curry, 3 szczypty pieprzu. Dodajemy pozostałą (1/4) część cebuli. Smażymy 2 min. Dodajemy skrobie. Smażymy kolejne 2 min i wlewamy pozostałe (100ml) bulionu. Gotujemy dwie minuty. Dodajemy jogurt, wyłączamy ogień i dodajemy ketchup. Mieszamy.
Hummus z awokado i wasabi 🥑
Składniki
Blondie czekoladowo-orzechowe z budyniem i syropem klonowym
kładniki :
- słoiczek ciecierzycy (odsączonej i wypłukanej)
- 4 łyżki syropu klonowego (plus do polania na talerzu)
- 30 g mąki ryżowej
- 3 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki orzechów laskowych zmielonych na mąkę
- Pół gorzkiej czekolady (posiekanej)
- Łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 łyżki cukru klonowego
- Pół łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie
Wszystkie składniki ( z wyjątkiem czekolady) blendujemy. Wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy czekoladą. Pieczemy 25 min w 180 stopniach. Kroimy po wystudzeniu.
Podajemy z budyniem * i syropem klonowym.
Budyń robię z ekologicznego budyniu waniliowego z mlekiem sojowym i cukrem klonowym.
Puree z sosem pieczarkowo-fasolowym
Składniki
Sos
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Cebula czerwona (pokrojona w kostkę)
- Ząbek czosnku (posiekany)
- Pieczarki obrane i pokrojone na ćwiartki
- Słoiczek białej fasolki (odcedzonej i opłukanej)
- 2 nóżki selera naciowego pokrojonego w plasterki
- Łyżeczka tymianku
- Łyżeczka ziół prowansalskich
- 500 ml bulionu
- 3 łyżki mąki ryżowej
- 60 ml mleczka kokosowego
- Sól i pieprz (ilość wedle uznania)
Przygotowanie
Na oliwie podsmażamy cebulkę, dodajemy pieczarki i smażymy 10 minut. Dodajemy selera i czosnek. Smażymy 3 minuty. Dodajemy zioła i wlewamy bulion. Dodajemy fasolkę, sól, pieprz, mleczko, mąkę, mieszamy dokładnie i gotujemy mieszając od czasu do czasu, aż osiągnie konsystencję aromatycznego, kremowego gęstego (ale nie za bardzo) sosu.
Puree
- Ziemniaki
- Sól
- Mleczko kokosowe
- Masło wegańskie lub nie wegańskie
- Sos sojowy
Przygotowanie
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Ubijamy z masłem i mlekiem. Możemy dodać sos sojowy, żeby je trochę dosolić. Jeśli chodzi o ilość masła i mleka to zależy ile ziemniaków ugotujesz. Na ok 8 ziemniaków - 3 łyżki masła i 6 łyżki mleka.
Placuszki z awokado 🥑
Placuszki
Składniki
Składniki
Przygotowanie
Wszystkie składniki mieszamy.
Orzechowy Pudding Chia z Kremem Daktylowo-Orzechowym🌰
Na 2 lub 3 porcje
Pudding
Składniki
Przygotowanie
Wszystkie składniki blendujemy i przelewamy do słoika. Zakręcamy i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Co godzinę należy potrząsnąć słoikiem, żeby równomiernie rozłożyć nasiona.
Krem Orzechowo-Daktylowy
Składniki
Przygotowanie
Wszystkie składniki blendujemy na jednolity krem
Dodatki na jakie masz ochotę, u mnie były to
- truskawki pokrojone i podsmażone na patelni ze szczyptą ostrej papryki i cukrem muscovado
- pokruszone ziarna kakao
- orzechy włoskie
- cukier muscovado Gotowy pudding rozkładamy do miseczek, dodajemy krem i dodatki 🧚🏻
Prosty wegański Pad Thai
Składniki
Przygotowanie
- W dużym woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut.
- Dodaj tofu i przyprawę curry i smaż przez około 5 minut
- Dodaj czosnek, paprykę, marchewkę, cukier i sos sojowy i smaż ok. 7 minut. W tym czasie ugotuj makaron.
- Dodaj ugotowany makaron, sok z limonki i wymieszaj.
- Podawaj posypany świeżą kolendrą, orzeszkami i kiełkami
Miska z chrupiącym tofu 🍲 na ostro lub łagodnie - zależy od Ciebie.
Składniki
Na tofu:
dodatki
- Gotowany ryż (biały lub brązowy)
- Kimchi (opcjonalnie)
- Marynowane warzywa (np. marchewka, rzodkiewki)
- Świeże warzywa (np. ogórek, szpinak, sałata)
- Szczypiorek (posiekany, do dekoracji)
- Sezam (do posypania)
- opcjonalnie wegański ser „parmezanowy”
Przygotowanie
- Przygotowanie tofu
- Pokrój tofu w plastry.
- W misce wymieszaj sos sojowy, oliwę , syrop klonowy, czosnek i imbir. Dodaj tofu i delikatnie wymieszaj, aby kawałki tofu były równomiernie pokryte marynatą. Odstaw na 15-20 minut.
- Po marynowaniu, obtocz tofu w skrobi kukurydzianej, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Smażenie tofu:
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
- Smaż tofu na złoty i chrupiący kolor z każdej strony, przez około 5-7 minut całość .
- Przygotowanie sosu:
- W małej misce wymieszaj srirache/ketchup, sos sojowy, syrop klonowy i olej sezamowy. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Podanie :
- Na dnie miski ułóż porcję ugotowanego ryżu.
- Na wierzchu ułóż chrupiące tofu.
- Dodaj świeże warzywa, kimchi i/lub marynowane warzywa.
- Polej wszystko sosem.
- Posyp danie szczypiorkiem i sezamem.
- możesz też posypać trochę wegańskim serem „parmezanowym” ( opcjonalnie, ja akurat miałam i super siadł ✌🏻)
Smoothie z karmelizowanymi orzechami pecan
Składniki
Przygotowanie
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy orzechy, syrop i cynamon. Smażymy na bardzo małym ogniu ok 5 min.
Wrzucamy do blendera z mlekiem i daktylami. Blendujemy. Przelewamy do szklanek. Możemy oprószyć cynamonem. Jeśli macie otwartą głowę na ciepłe smoothie to z ciepłym, a nie zimnym mlekiem będzie jeszcze bardziej przytulne
Wegańskie „tamales” z pieczarkami (3 sztuki)
Składniki
Ciasto:
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta :
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Dodaj masło i ciepły bulion warzywny. Dokładnie wymieszaj , aż masa będzie gładka.
- Odstaw ciasto
- Przygotowanie farszu:
- Na patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż cebulę i chilli (jeśli używasz) przez 3-4 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj pieczarki, wędzoną paprykę oraz kmin rzymski, i smaż przez kolejne 7 minut.
- Dodaj dodaj czosnek i smaż 2 minuty .
- Dopraw sosem sojowym i pieprzem. Smaż jeszcze przez chwilę, a następnie polej sokiem z limonki i odstaw farsz do ostygnięcia.
- Formowanie tamales:
- z papieru do pieczenia wytnij prostokąty wielkości dużego talerza.
- Na każdym ułóż 4 łyżki ciasta, na samym środku.
- odłóż 2 łyżki farszu pieczarkowego na później, a resztę podziel na 3 części. Połóż jedną część farszu na cieście.
- złóż papier tak by zabezpieczyć ciasto przed wypłynięciem. (Nie ma konkretnej metody, tak jak byś chciał zapakować pakunek)
- Gotowanie:
- W dużym garnku do gotowania na parze ułóż pakunki z ciastem i farszem
- Gotuj na parze przez 60 minut.
- Podawanie:
- Podawaj z resztą farszu, ulubioną salsą, guacamole i sokiem z limonki.
Sos do nachosów z papryki i pestek dyni. Sprawdzi się też jako dip do warzyw i dodatek do tacosów 🌮
Składniki
Ajurwedyjskie kitchari z warzywami 🍲
Kitchari to proste, pożywne i łatwostrawne danie z ryżu i fasolki mung lub soczewicy.
Można je dostosować do swoich potrzeb, dodając ulubione przyprawy i warzywa.
Składniki
Główne składniki:
Dodatki
- Świeża kolendra/pietruszka/koperek do posypania
- Sok z cytryny lub limonki
- opcjonalnie łyżka podgrzanie maślanki
- na deser idealny będzie świeży daktyl
Przygotowanie
W dużym garnku rozgrzej ghee/olej kokosowy na średnim ogniu.
- Dodaj szalotkę i przyprawy.
- Po 3 minutach dodaj ryż i fasolkę. Wymieszaj, aby pokryły się przyprawami.
- Wlej wodę i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut
- dodaj marchewkę i cukinie. Gotuj 15 min.
- dodaj szpinak i gotuj 5 min.
- dodaj sok z cytryny lub limonki W miseczkach dodaj świeże zioła. Na deserek idealny będzie świeży daktyl. 👌🏻🍲
Spaghetti z dyniowym pesto 🍝
Ten przepis łączy kremowość pesto z cytrynową świeżością, a pestki dyni dodają głębokiego, chrupiącego charakteru.
Składniki
Na pesto:
Przygotowanie
- Przygotowanie pesto:
- Do blendera wrzuć uprażone pestki dyni, płatki drożdżowe/ser, czosnek, sok z cytryny, natkę pietruszki, rukolę oliwę z oliwek, sól i pieprz.
- Zblenduj wszystko na gładką pastę, dolewając więcej oliwy, jeśli konsystencja jest zbyt gęsta.
- Ugotuj makaron:
- W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zachowaj około 100 ml wody z gotowania makaronu.
- Połączenie:
- Odcedź makaron i wrzuć go z powrotem do garnka.
- Dodaj pesto oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby łatwiej połączyć wszystkie składniki.
- Dokładnie wymieszaj, aż makaron będzie równomiernie pokryty sosem.
- Podanie:
- Rozłóż makaron na talerze, udekoruj pietruszką i świeżo zmielonym pieprzem.
- Możesz także dodać kilka pestek dyni jako chrupiący element dekoracyjny.
- Podawaj od razu
Wegańskie tosty francuskie 🥞🍞
Składniki
Na “ciasto tostowe”:
Przygotowanie
- Przygotowanie masy: W dużej misce wymieszaj mleko roślinne, mąkę, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, cynamon i szczyptę soli. Ubij masę trzepaczką, aby była gładka i jednolita. Odstaw na kilka minut.
- Namaczanie chleba: Rozgrzej masło na patelni. W międzyczasie zanurzaj kromki chleba w przygotowanej masie. Pozostaw każdą kromkę na około 10-15 sekund, aby dobrze nasiąknęła, ale nie rozpadała się.
- Smażenie: Smaż kromki na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Prażenie orzechów pekan: Na suchej patelni upraż orzechy pekan przez 2-3 minuty, mieszając, aby się nie przypaliły. Możesz je dodatkowo skropić syropem klonowym, aby uzyskały karmelowy posmak.
- Podawanie: Ułóż usmażone tosty na talerzu, posyp je orzechami pekan, polej syropem klonowym i udekoruj świeżymi daktylami i melasą.
Chapati z tofu
wielbiam Chapati/flatbready. Czasami robię je dwa razy dziennie, na wytrawnie lub słodko. Chodzi o połączenie mąki, tłuszczu, wody i przypraw. Uformowanie placuszków i usmażenie. Wielkie pole do popisu. U mnie dzisiaj z tofu.
Chapati :
- 4 łyżki mąki orkiszowej
- łyżka oliwy
- 3 szczypty soli himalajskiej
- woda do osiągnięcia ciasta, które da odkleić od rąk i uformować Składniki mieszamy, ugniatamy, formujemy dwa paczuszki i smażymy po 2-3 min na odrobinie rozgrzanego tłuszczu z obu stron. Tofu :
- kostka pokruszonego wędzonego tofu
- biała cebulka, pokrojona
- 2 łyżki sosu sojowego
- łyżka syropu klonowego
- po pól łyżeczki papryki wędzonej, kolendry mielonej, garam masali
- pół łyżeczki utartych w moździerzu ziaren kuminu i kopru włoskiego
- szczypta gorczycy
- szczypta zmielonego ziela angielskiego
- wegańskie masło do smażenia Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy przyprawy i cebulkę. Smażymy 5 min. Dodajemy syrop klonowy i sos sojowy. Smażmy 5 min. Dodajemy tofu i smażymy 7-10min. Podajmy z chapati. Ja skropiłam jeszcze srirachą mayo.
Tofu Scramble z Szpinakiem i Pomidorami 🍳🥬🍅
yszne i szybkie śniadanie, które jest świetną alternatywą dla jajecznicy
Składniki
Przygotowanie
- Przygotowanie tofu
- Rozdrobnij je widelcem lub pokrusz palcami na drobne kawałki
- Podsmażenie warzyw
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista.
- Dodaj drobno pokrojony czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodanie tofu i przypraw
- Dodaj rozdrobnione tofu na patelnię.
- Posyp kurkumą, papryką wędzoną, solą i pieprzem.
- Smaż tofu przez 5-7 minut, mieszając, aż przyprawy się połączą i tofu nabierze smaku.
- Dodanie pomidorów i szpinaku
- Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.
- Dodaj je na patelnię i smaż przez 2-3 minuty.
- Na koniec dodaj pokrojony szpinak i smaż około 1-2 minuty.
- Serwowanie
- Przełóż Tofucznice na talerze.
- Posyp świeżymi ziołami.
- Podawaj z pieczywem pełnoziarnistym lub tostami. Idealnie będzie pasować też awokado.
- Tofu w aksamitnym, kremowym sosie z pomidorami suszonymi – roślinna wersja klasycznego „Marry Me Chicken”*. Idealne na romantyczną kolację lub sycący obiad!
Składniki
Tofu:
Sos
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- cebula, drobno posiekana
- 5-6 suszonych pomidorów, pokrojonych w paski
- 200 ml mleka kokosowego
- 100 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka płatków drożdżowych
- 3 duże szczypty łyżeczki soli morskiej
- ½ łyżeczki pieprzu (najlepiej świeżo mielonego)
- ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- łyżeczka oregano
- Garść świeżego szpinaku Sposób przygotowania:
- Przygotowanie tofu
- W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, sól, czosnek w proszku i paprykę wędzoną.
- Dodaj pokrojone tofu i obtocz je dokładnie w przyprawach.
- Na patelni rozgrzej oliwę i smaż tofu na złoty, kolor z każdej strony. (ok. 5 minut ). Odstaw.
- Przygotowanie kopytek
- Na tej samej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż kopytka na złoty kolor (ok. 3-4 minuty). Odstaw na bok.
- Sos
- W tej samej patelni dodaj oliwę, posiekaną cebulę. Smaż do zeszklenia.
- Dodaj suszone pomidory i czosnek i smaż przez minutę.
- Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, dopraw płatkami drożdżowymi, solą, pieprzem, oregano i chili(jeśli używasz). Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Dodaj świeży szpinak i wymieszaj.
- Łączenie składników
- Do sosu dodaj chrupiące tofu i kopytka, dokładnie wymieszaj.
- Gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż wszystko się połączy.
- Podanie
- Przełóż na talerze, udekoruj świeżymi ziołami i opcjonalnie posyp płatkami chili. Smacznego 👌🏻 Kopytka robiła moja fenomenalna mama
Kotleciki a la falafel z sosem tzatziki – roślinna uczta!
Składniki
Kotleciki:
słoik ciecierzycy (odsączona i opłukana)
ząbek czosnku
– 1/2 cebuli czerwonej lub jedna mała
– garść natki pietruszki
łyżki mąki pszennej
łyżeczka kminu rzymskiego
– sól, pieprz, chili do smaku
– oliwa
Tzatziki:
duży ogórek(starty, posypany trzema szczyptami soli i odsączony po 10 minutach)
dużełyżki jogurtu roślinnego
ząbek czosnku (przeciśnięty)
łyżeczka soku z cytryny
– sól, pieprz, koperek
Dodatki
– ryż lub kasza
– pomidorki koktajlowe ( polane wrzątkiem i obrane ze skórki)
- hummus
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Kotleciki: Wszystkie składniki zmiksuj ( oliwy łyżkę), formuj kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia( ok 1,5 łyżki na kotleta). Posmaruj każdego oliwą piecz w 180°C przez 15 min , następnie odwróć je na drugą stronę i piecz kolejne 15 min. Na ostatnie 5 min polecam termoobieg.
- Tzatziki: Połącz składniki i dobrze wymieszaj. Polej oliwa, posyp świeżo zmielonym pieprzem i włóż do lodówki
- na talerzu połóż ryż/kaszę, dodaj kotleciki, tzatziki i ulubione dodatki.
Zupa Mocy
BULION
Składniki
1,5 litra wody
1 pietruszka (korzeń) obrana i pokrojona na kilkucentymetrowe kawałki
2 marchewki, obrana i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki
dwa liście kapusty
kawałek pora (biała część)
3 małe ząbki czosnku, obrane
1 czerwona cebula , obrana
1 liść laurowy
łodyga selera naciowego
6 gałązek natki pietruszki
1 łyżka oliwy
1 łyżka sosu sojowego
3/4 łyżeczki soli himalajskiej
świeżo zmielony czarny pieprz
2 daktyle czerwone (Jujubes) pozbawione pestek
Składniki
ZUPA
Składniki
litr bulionu warzywnego
– 100g czerwonej soczewicy (wypłukanej i moczonej przez całą noc. Następnie wypłukanej)
marchewka (obrana i starta)
– garść szpinaku
– 1/2 łyżeczki kurkumy
łyżka świeżego imbiru (drobno posiekanego)
ząbek czosnku
łyżeczka owoców Goji
- plaster Astragalusa
- plaster Dang Gui
łyżeczka oleju sezamowego
- łyżeczka oliwy z oliwek – sól, pieprz do smaku – sok z cytryny do podania
Przygotowanie
W garnku podsmaż czosnek i imbir na oliwie.
Dodaj kurkumę, marchew i soczewicę. Zalej bulionem. Dodaj zioła i owoce Goji.
Gotuj ok. 20 minut, aż soczewica będzie miękka.
Dodaj szpinak gotuj jeszcze 5 minut.
Dopraw solą, pieprzem, olejem sezamowym i odrobiną soku z cytryny.
Wspomagający Ogień Trawienny, Ryż Śniadaniowy
Składniki
Zupa z ulubionego warzywa
u mnie w tym przepisie dynia, ale można ją zamienić swoim ulubionym warzywem np. batatem czy marchewką.
Składniki
Burger z Ciecierzycy i Komosy Ryżowej
pełne błonnika, dobrych tłuszczy i smaku
Składniki
➤ Na kotlety:
Ciepła sałatka z soczewicą, batatem i rukolą
Składniki
Sałatka z Soczewicy
Składniki
Przygotowanie
- Gotowanie soczewicy:
- Opłucz soczewicę na sitku.
- Gotuj ok 30 min, posól pod koniec gotowanie.
- Odcedź
- Przygotuj warzywa:
- Pokrój ogórka, pomidorki, cebulę i posiekaj zioła.
- Zrób dressing:
- W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz.
- Wymieszaj wszystko:
- W dużej misce połącz soczewicę z warzywami.
- Dodaj dressing i delikatnie wymieszaj.
- Na końcu dodaj pokruszoną fetę, jeśli używasz. ⸻ ✅ Wariacje:
- Dodaj awokado, rukolę, oliwki lub suszone pomidory.
- Zamiast fety użyj sera koziego lub tofu (dla wersji wegańskiej).
- Dodaj odrobinę miodu lub syropu klonowego do dressingu, jeśli lubisz lekko słodki smak.
Pieczeń z soczewicy
Składniki (keksówka 22 cm) moje zdjęcia są z połowy porcji dla mniejszej foremki :)
💚 Na pieczeń:
- 2 szklanki ugotowanej zielonej lub brązowej soczewicy (ok. 1 szklanka suchej)
- 1 szklanka mieszanki orzechów (najlepiej włoskie + płatki migdałowe) posiekanych
- 250 g pieczarek, drobno posiekanych
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
- 1 średnia marchewka, starta
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/2 szklanki bułki tartej (może być bezglutenowa)
- 3 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 2 łyżki siemienia lnianego + 6 łyżek wody
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- olej do smażenia
- Sól ❤️ Na glazurę:
- 3 łyżki ketchupu
- 1 łyżka syropu klonowego (lub z agawy)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego ⸻ Sposób przygotowania:
- Wymieszaj siemię z wodą i odstaw na 10 min.
- Na patelni podsmaż cebulę na oleju, czosnek i pieczarki, aż odparuje woda, ok 10 minut. Dodaj marchew i 3 szczypty soli i smaż jeszcze 2 minuty.
- W dużej misce rozgnieć ugotowaną soczewicę (część na gładko, część zostaw w kawałkach).
- Dodaj podsmażone warzywa, posiekane orzechy, płatki owsiane, bułkę tartą, siemięlniane, sos sojowy, koncentrat i przyprawy. Wymieszaj dokładnie.
- Przełóż masę do wyłożonej papierem keksówki, dobrze dociskając.
- Wymieszaj składniki glazury i posmaruj wierzch.
- Piecz w 180°C przez 45–50 minut.
- Odstaw na minimum 15 minut przed krojeniem, żeby się lepiej kroiło. Sprawdzi się na ciepło jako danie lub na zimno do kanapek.
Klasyczna pieczeń/pasztet z ciecierzycy
Składniki
Na pieczeń:
