wpis
Prosta Zupa Batatowa z Tofu
✦ 3 min
Składniki
- 1 czerwona cebula, pokrojona
- 1 ząbek czosnku, pokrojony
- 2 średnie bataty, pokrojone w kostkę
- 500 ml bulionu warzywnego (solonego)
- 50 ml mleka migdałowego
- 200 g tofu wędzonego
- Łyżeczka suszonej pietruszki
- szczypta płatków chili (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2 łyżki oliwy
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
1.
Rozgrzej oliwę w garnku. Wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
2.
Wrzuć pokrojone bataty i zalej wszystko bulionem. Przykryj garnek i gotuj 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3.
Pokrój tofu w kostkę i wrzuć na rozgrzaną oliwę na patelni. Posyp solą (ok 3 szczypty soli morskiej) i świeżo mielonym pieprzem. Podsmażaj 5 minut. Dodaj paprykę wędzoną, oregano i płatki chili. Smaż kolejne 5 minut.
4.
Do batatów wlej mleko i wsyp pietruszkę. Gotuj jeszcze 3–4 minuty.
5.
Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
Podanie
Zupę podawaj z porcją tofu, skropioną oliwą. Świetnie smakuje z chrupiącą bagietką lub domowymi grzankami.
