recipe

Ayurvedic vegetable kitchari

19.11.2024 ✦ 3 min

Ajurwedyjskie kitchari z warzywami 🍲

Kitchari to proste, pożywne i łatwostrawne danie z ryżu i fasolki mung lub soczewicy.

Można je dostosować do swoich potrzeb, dodając ulubione przyprawy i warzywa.

Ingredients

Główne składniki:

• 90 g białego ryżu basmati lub jaśminowego (ryż płuczemy, zalewamy wodą i moczymy całą noc, następnie odlewamy wodę i płuczemy)
• 50 g zielonej fasolki mung ( fasolkę płuczemy, zalewamy wodą i moczymy całą noc, następnie odlewamy wodę i płuczemy)
• 5 szklanek wody

Warzywa :

• 1 marchewka (pokrojona w plasterki)
• 1 garść liści szpinaku
• 1 szalotka pokrojona w plasterki
• pół cukinii pokrojonej w pół-plasterki

Przyprawy i tłuszcz:

• 2 łyżki ghee (lub oleju kokosowego)
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki nasion brązowej gorczycy (opcjonalnie) - do kupienia przez internet w „kuchniach świata”
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 cm kawałek imbiru starty na tarce a drobnych oczkach
• 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1-2 płaskie łyżeczki soli morskiej. Ewentualnie możesz dosolić na talerzu sosem sojowym.

Dodatki

• Świeża kolendra/pietruszka/koperek do posypania
• Sok z cytryny lub limonki
• opcjonalnie łyżka podgrzanie maślanki
• na deser idealny będzie świeży daktyl

Steps

W dużym garnku rozgrzej ghee/olej kokosowy na średnim ogniu.

1. Dodaj szalotkę i przyprawy.
2. Po 3 minutach dodaj ryż i fasolkę. Wymieszaj, aby pokryły się przyprawami.
3. Wlej wodę i doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut
5. dodaj marchewkę i cukinie. Gotuj 15 min.
6. dodaj szpinak i gotuj 5 min.
7. dodaj sok z cytryny lub limonki W miseczkach dodaj świeże zioła. Na deserek idealny będzie świeży daktyl.

👌🏻🍲

#zdrowojemy #zdrowoismacznie #jedzzdrowo