recipe

Empanada with potato-carrot-tofu filling

12.11.2022 ✦ 3 min

Empanada z farszem w ziemniaczano-marchewkowym z tofu.

Ingredients

• 1 marchewka
• 1 ziemniak
• Pół pęczka pietruszki
• 1/4 pęczka koperku
• 3 łyżki sosu sojowego( z niską zawartością soli)
• Tofu wędzone
• Oliwa z oliwek
• Łyżeczka curry
• Łyżeczka czosnku w proszku
• 190 g białej mąki kukurydzianej (do kupienia w „kuchniach świata” lub przez internet)
• łyżka cukru kokosowego
• Łyżeczka soli

Steps

Farsz:

Marchewkę i ziemniaka obieramy kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości, a następnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Dodajemy tofu pokrojone w malutką kosteczkę, curry, czosnek i sos sojowy i smażymy (Ok 10 min).

Drobno siekamy pietruszkę i koperek.

W misce łączymy marchewkę, ziemniaki, tofu, natkę i koperek.

Ciasto :

Przepis na ciasto nie jest mój, używam takiego jak kiedyś znalazłam na vegnews

W 300 ml wody rozpuszczamy cukier i sól. Powoli, mieszając trzepaczką, wsypujemy mąkę. Odstawiamy na 5 min. Dzielimy na 12 kulek. Tak jak na załączonym filmiku: na skroplonej wodą foli spożywczej rozciągany kulkę w placek o średnicy Ok 7-10 cm. Nakładamy łyżkę farszu na górną połowę, przy środku. Składamy w takiego pierożka przy pomocy foli. Powtarzamy z resztą. Smażymy kilka minut na rozgrzanej oliwie (Ok 0,5cm - 1cm) na brązowy kolor.

#veganfoodideas #gotowaniewdomu #domowegotowanie